醋蒜汁的調法如下:材料:蒜瓣、小蔥、辣椒油適量、香油適量。步驟:1、將大蒜去皮,備好,放入蒜臼。2、加入鹽,用力搗蒜頭,至蒜頭全部散開。3、將搗好的蒜放入碗中,加入蔥花、辣椒油、香油。4、加入開水,並用勺子均勻攪拌,各種材料均勻融合在一起即可完成。注意:開水的作用是減少辛辣味。