用料： 大骨棒t2000g，花椒，大料，肉扣，姜，蔥，草果，桂皮，丁香，白芝，香葉，茴香100g。做法 ：1、把大骨棒洗淨，加水沫過大骨棒，泡一到兩個小時；2、將大骨棒換水，沫過大骨棒，燒開後撇浮沫；3、放入除蔥以外所有調料，燉一個半小時以上，差40分鐘熟時放鹽，差30分鐘放入蔥，最後快熟時放味精。注意：蔥要後放，開了之後鍋蓋蓋五分之四留點縫隙。
