定香劑，又稱保香劑或保留劑，是復配復精中最基本、最重要的組分，它的作用是使香精中各種香料成分揮發均勻，防止香氣快速揮發，並保證在應用時香型不變，有一定的持勻性。按照用途定香劑分爲以下四類1、特種定香劑，它是一類難揮發的香料。如人造麝香、有酮麝香、葵子麝香和二甲苯麝香等。2、假型定香劑，它是一類無臭的結晶性或濃稠性物質，如三氯乙酸甲基苯甲酯、二乙二醇單甲醚等，它們在香精中起定香作用。3、激發劑，它們在香精中起激發作用，使香氣格外濃厚，有些動物香料如龍涎香、海狸
