頭香：香水瓶打開蓋子時立刻聞到的那部分香氣，也叫頂香。頭香很重要，這是香水給人的第一印象，相當於食物的口味。香氣酒精混雜其中，並佔一定份量，掩蓋了香水真正的香韻。
中香：頂香過去之後，繼之而來的一股豐盈的香氣叫做中段香韻，也叫做體香。體香纔是一種香水真正的香氣，因爲這時其中的酒精成分已經揮發掉了，留下的是香水本身的香氣，體香一般不如頭香那樣濃烈，但富有魅力。
尾香：最後階段的香氣，也叫“殘香”、“底香”或“香跡”，這部分香氣一般可持續數日之久，香氣極爲清雅。尾香的香氣主要是由揮發性比較低的橡苔、檀香、香根、柏木、廣藿香等木香成分以及起定香劑作用的麝香、靈貓香、龍涎香、海狸香、香脂和香豆素等香料組成的。
