製作洋凍肉所需材料有羊肉500克、澱粉50克、醬油50克、料酒 20克、大蔥10克、姜5克、白砂糖10克、鹽2克，做法如下：蔥去根洗淨切段；將鮮姜洗淨切片備用；羊肉洗淨切成小方塊；羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火撈出；倒掉原湯，洗淨鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水；用旺火煮開10分鐘後，改用文火，並加入醬油、料酒、蔥段、薑片、白糖、精鹽；羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出， 拌入澱粉攪勻開；將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍；用刀改成長方薄塊即可。
