1、把老酵放入和麪的大盆裏，加入500克清水把老酵攪拌開，成稀稀的麪糊狀。2、化開的麪糊裏倒入500克的麪粉，把它攪拌成面絮一樣的麪糰，蓋上蓋子，等面發酵。3、往碗中加入300克溫水，加入10克的食用鹼，充分攪拌倒入和麪盆裏，用筷子攪拌一下，再加入1500克的麪粉，用手把面和好，再分成等量的小劑子，然後揉成饅頭狀。4、最後把揉成的饅頭在按板上放30分鐘，30分鐘後裝入已經沸水的蒸鍋裏蒸30分鐘即可。
