紅燒茄子是很普通的一個家常菜,可要做出來的紅燒茄子比肉還要好吃的話怎麼做呢?來看看吧。經驗步驟:11、將醃過的茄塊用力擠幹水份。22、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤裏。33、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。44、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。55、撒入香菜。66、鏟勻後起鍋裝盤即可。