製作紅燒茄子的材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量、醬油2勺、糖1勺、酒兩勺。紅燒茄子詳細做法如下:做法:1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱,將茄子放入鍋中,炸三秒即撈起。4、鍋內放入兩勺油,再放入辣椒和蒜,接着放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,翻炒10到15秒。5、最後加醬油、糖、酒少許調味,即可出鍋盛盤。