驢打滾表面的粉是什麼

驢打滾表面的粉是黃豆粉。做黃豆粉時，可以先把黃豆洗淨瀝乾水分，炒鍋加熱後放上黃豆，轉成中小火，用鍋鏟不停的進行翻炒，炒到黃豆出香後，剷出倒入到破壁機裏面給打成黃豆粉未，過濾一下再打上一次，大約重複3次，黃豆粉就製作完成了。

驢打滾是北京的一種風味小吃，主要由黃豆粉、糯米粉及紅豆沙三種材料製作而成，而它表面的粉狀物質也就是黃豆粉。同時，它也因最後製作工序中撒上的黃豆粉猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，而得名"驢打滾"。

黃豆粉含有豐富的蛋白質和礦物質，相比黃豆更容易被人體吸收，它的吃法也有很多種，最便捷的就是沖泡着喝，也可以搭配牛奶一起，熱量低營養高，每天早上來一杯飽腹感很好。

做驢打滾時，先把糯米粉加水揉成麪糰，和麪時和軟些，另將黃豆炒熟後，軋成粉面，再將蒸熟的糯米麪團擀平抹上紅豆沙餡捲起來，放到黃豆粉裏滾上一圈，切成段狀即可。