驢打滾的由來

驢打滾的由來據說是一位御廚用江米粉裹着紅豆沙做了一道新菜，但剛做好，便被一個叫小驢兒的太監碰到了裝着黃豆麪的盆裏，見重做已來不及，御廚只有將這道菜獻到慈禧面前，慈禧吃得還不錯，問叫什麼名，御廚想到小驢兒闖的禍，就說叫驢打滾。

驢打滾又稱豆麪糕，源於滿洲。因滿族的狩獵生活經常是早出晚歸，吃粘食比較耐餓，驢打滾就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大衆化小吃，後由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，驢打滾很快就傳到了北京，成爲北京的一種風味小吃。

驢打滾的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序，製成後的成品呈黃、白、紅三色分明，外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆餡入口即化、香甜入心，黃豆麪入嘴後可以不嚼，細細品，別具風味。

做驢打滾時，先將黃米麪加水蒸熟，和麪時和軟些，另將黃豆炒熟後，軋成粉面，再將蒸熟發黃米麪外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。