炸東西的油最好在三天之內用完，最久也不能超過一週的時間。這種油可以用來做涼拌菜、麪點、燉菜，還可以用來焯菜。除此之外，炸過一次的油要密封保存，以免出現酸味。可以用炸東西剩下的油來做涼拌的菜，這樣就不需要對油進行加熱了。或者我們也可以用這種油來焯菜、燉菜、做麪點，這樣對它的加熱的溫度也不高。
