炸過一次的油能放多久

炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱後的油，如果敞着口存放，會產生酸變，所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裏存放，這樣才能避免油產生怪味。

一般炸過的油也就只能保存一週，最好在一週之內吃完，否則會發生“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。