水鱈魚是油魚。水鱈魚的中文學名是異鱗蛇鯖，而油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖兩種魚的通稱。所以可以說水鱈魚是油魚的一種，但並不是所有的油魚都是水鱈魚。油魚又被稱爲“仿鱈魚”，因爲它長得和真正的鱈魚很像。市場上也有一些不法商人利用油魚來冒充鱈魚。在買魚的時候應注意辨別，以免上當。水鱈魚是大都產自靠近北極圈的漁場。水鱈魚又名肉雪魚，水鱈魚的肉質鮮嫩，含有大量的維生素和葉黃素，而且水鱈魚的產量一般很高，大部分水鱈魚都是用來食用的。
