夏天黃豆是不可以泡一夜的。如果夏天泡一夜，有可能會長小芽，泡久了，上面還可能出現一層白沫。夏天溫度高，長期浸泡，可能會導致黃豆變質，甚至會導致食物中毒。但也要適當浸泡，大豆外層是一層不能被人體消化的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。另外，因爲豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。
