葡萄酒有沉澱物，是紅色的並不能就說明是假的紅酒。其沉澱物主要分爲：晶體沉澱、酒糟、葡萄果皮沉澱、蛋白質、酚類物質、過濾時不可溶解物質。葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質存在於葡萄酒中對葡萄酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉澱物質有利於發展出更加複雜、具有個性化的香氣。
