絲瓜的製作方法有桃仁絲瓜、青炒絲瓜、火腿絲瓜、涼拌絲瓜等,介紹如下兩種做法。
製作桃仁絲瓜所需主料:絲瓜、核桃仁。
製作桃仁絲瓜所需調料:姜、精鹽、料酒、雞湯、澱粉、雞精、花生油。
製作方法:
1、將核桃仁用開水泡後剝去皮洗淨待用;
2、將絲瓜去老皮,切成4釐米長段;
3、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,核桃仁、絲瓜滑透後,瀝乾油;
4、鍋內留餘油,油熱放入薑末出香味,核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻後用水澱粉勾薄芡,淋入雞油即可。
製作青炒絲瓜所需原料:絲瓜3條,雞蛋一個,鹽,豬油,澱粉。
製作方法:
1、 將絲瓜去皮,滾刀切小塊;
2、 雞蛋打成蛋花;
3、 鍋內下油燒熱,下雞蛋花翻炒,雞蛋一成型,馬上下絲瓜翻炒;
4、 絲瓜微軟時下鹽調味,並放入少許澱粉,使湯汁變得濃稠,再翻炒一下即起鍋。