廚師裏有幾種烹飪技法

不同的菜系所使用的烹飪技法不一樣，主要有炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、醃、拌、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、薰、卷等等。