好處：麥芽糖能潤肺、生津、去燥。可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症；由於麥芽糖不易被細菌，分解而產生酸，可防止齲齒的發生；麥芽糖還有健脾胃、潤肺止咳的功效；壞處：攝入過多麥芽糖會引起蛀牙，導致牙齒疼痛，造成熱量過剩，長痘。麥芽糖爲糖類物質，不適宜患有高血脂、脂肪肝、齲齒、心血管疾病的患者食用。
用途：由於麥芽糖的甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，常用於製作高級糖果、餅乾、月餅、麪包、燒臘、叉燒醬等調味品。麥芽糖有較強的發酵性，用於發酵食品中，不但甜味溫和，而且會使糕點更鬆軟適口，添加麥芽糖就能防止澱粉老化，延長食品但糖尿病患者忌食。
