所需材料:米涼粉400克、榨菜30克、蔥20克、雞精5克、紅油10克、辣椒油25克、植物油20克、豆豉20克、豆瓣醬20克。具體做法:1、將米涼粉切成三釐米大小的方塊;2、將豆瓣醬、豆豉剁細,榨菜切粒,蔥切碎備用;3、在鍋中加入清水燒開;4、用漏勺將米涼粉燙熱,放在盤裏備用;5、炒鍋里加入植物油燒熱,將豆豉、豆瓣醬炒酥;6、加入少許雞精調味,出鍋澆在米涼粉上;7、淋上紅油,撒上榨菜粒、蔥花即可。