半斤水。
小籠包的做法:
主料:發麪、圓白菜、豬肉餡適量。
輔料:蔥姜水適量。
步驟:
1、將圓白菜洗淨去老皮,切絲剁碎,放少許鹽醃漬5分鐘;
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻醃製15分鐘;
3、調入炸醬攪勻;
4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用;
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁;
6、把鬆弛好的發麪團再揉幾下,切成劑子,用麪杖擀成圓形皮;
7、包入餡料,捏成包子生坯,儘量保持包子生坯子大小一致;
8、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10至20分鐘,開火蒸;
9、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。