一月份能夠種植的蔬菜有：蘿蔔、白菜、西洋菜、茼蒿、上海青、韭菜、香菜、蒜苗、蔥、菠菜、芥菜、芹菜、花菜、油麥菜、荷蘭豆、生菜、油麥菜、莧菜。
一月份種菜的注意事項：
1、選好器具後，土壤是第一重要的，底肥至關重要，這樣蔬菜才能長的茁壯；
2、冬季種菜的菜苗最好在9月底，10月初就開始培養，然後移植，這樣成活率高且收穫期縮短；
3、如果要用種子種植的，需要陽光充足、溫暖的地方育苗，11月左右，就要蓋地膜了，這樣才能保證發秒速度和齊苗率；
4、冬季室內雖然溫度還可以，可是空氣溼度不夠，可以給蔬菜搭一個的暖棚。但要記得，每天早晚要通風1至2小時；
5、在氣溫較高的白天，讓菜苗在陽臺上接受陽光，太陽下山就移入室內保溫；
6、對於耐寒性較低而對光照要求又不是很高的蔬菜，在冬季移入室內的朝陽窗臺上生長即可；
