1、將刀子從紅鱘背部接縫口處插入，直到紅鱘靜止不動。解開麻繩，用刷子清洗。打開背殼，清除內臟，將紅鱘切成6到8塊；2、粉絲提前溫水泡發，碼入盤內。倒入1匙料酒，2匙蒸魚豉油；3、將洗淨切好的紅鱘碼在粉絲上，入鍋隔水蒸25分鐘左右；4、取出，撒上蔥花。鍋內熱油至冒煙，趁熱澆淋於上即可。
