菠菜：Spinacia oleracea L.又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片，屬於涼性蔬菜。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；
也可適當搭配甘平性的蔬菜，如紅薯、土豆、香菇。
羊肉可以改善寒性體質，減少四肢冰冷造成的血液循環不暢通的現象，從而阻礙了水分和脂肪代謝，可能會使雙腿發胖。而菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、鐵、維生素E等營養元素，能促進血液循環，活躍皮膚細胞，可以將腿部多餘的物質排出。所以，羊肉和菠菜搭配在一起吃，兩者反而可以互補。
