驢肉與菠菜是不相剋的。食用驢肉應該注意的事項：1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉；2、驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡；3、驢肉不僅肉質鮮香細嫩，味美可口，而且有極高的營養價值和滋補健身的功效，驢肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，對心血管疾病患者有較好的補益作用。，皮熬成膠食用(阿膠)，有很好的滋補強壯、補血養顏功效。
