幹鍋羊肉主料爲羊腿肉、青紅尖椒、洋蔥、毛芹菜，輔料爲植物油、鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、澱粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒醬，具體做法如下：羊肉切片，用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻，再加香油拌均勻醃製5分鐘左右；青紅尖椒洗淨切丁，洋蔥切塊，姜切末，毛芹菜洗淨切段；熱鍋涼油，待油熱7成時，下羊肉片滑炒至變色撈起，再次熱鍋涼油，油熱7成時，下薑末、辣椒翻炒出辣味；加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油，加羊肉片翻炒均勻，加洋蔥、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均勻；加胡椒粉、孜然粉翻炒均勻即可。
