重慶酸菜肉絲米線。
原料：豬瘦肉200g，四川泡酸菜100g，米線200g，油適量，蠔油適量，幹辣椒適量，大蔥適量，水澱粉適量，胡椒粉適量。
步驟：
1、瘦肉切成細絲，放入適量的水澱粉和鹽醃10分鐘待用。
2、酸菜切成細絲洗淨扭幹水分，鍋裏下多一點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用。
3、鍋裏下適量的油，放入醃好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白。
4、倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會。
5、鍋裏倒入適量的清水或者高湯。
6、燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉（酸菜本身有鹹，不需要在加鹽）。
7、另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗。
8、吃的時候淋着熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可。
