衢州烤餅的詳細做法：材料：高筋麪粉500克，食用油50克，油酥20克，鹽3克，十三香5克。製作步驟：1、取麪粉50克，小火加油拌勻、熬吃麪香味，製成酥面備用；2、將剩餘麪粉加入水攪拌均勻，發酵半個小時；3、把麪糰揪成100克左右劑子，擀成長劑子在上面抹一層油酥，鹽，十三香攤勻；4、把劑子由外向裏捲起來，兩頭抹油，用手按扁，再擀成圓餅坯；5、把圓餅放在烤爐的鐵板上烤至兩面微黃後，放入烤爐抽屜內，待餅兩面焦黃即可出爐。
