清蒸魚在製作時可以加入適量麻油讓魚肉變嫩。清蒸魚製作材料：魚、醬油、蔥、姜、蒜、八角、麻油、料酒、白糖。製作步驟：1、將魚洗淨，並切成塊，放入碗中備用；2、在鍋中加入麻油，再加入蔥、姜、蒜、料酒、八角、醬油燒製5分鐘；3、將魚放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火燒製20分鐘；4、打開鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製20分鐘即可。
