雲南醃爛蘿蔔的做法很多，以下是一種推薦:材料:白蘿蔔、鹽、紅糖、茴香、花椒、辣椒粉、味精。雲南醃爛蘿蔔步驟如下：1、將晾乾後的蘿蔔條放在可以攪拌的容器內，不要沾染油；2、將醃製後的鮮辣椒半斤加入攪拌容器內；3、放入鹽一勺，味精少許；4、將蘿蔔條、辣椒粉、花椒、茴香、紅糖進行攪拌，充分攪拌均勻後放入大口玻璃瓶中，在陰涼處保存2天，待蘿蔔生味去除後即可食用。
