1、把要冬存的板栗浸入冷水桶裏，水要漫過板栗1至2尺，經過7至10天后，把浸過的板栗用竹籃高掛在通風處，讓其自然風乾，直至食用時爲止。2、挑選飽滿、無蟲蛀、皮殼完整、無變色的板栗，用潮溼的細黃沙拌勻，裝入壇內，壇底和麪上可多放些黃沙，壇口用稻草鬆塞，口向地倒置。黃沙不能是乾的，但又不要太溼，容器直徑不宜太長，以保持一定的溼度，貯存一段時間後，要倒出來檢查一次，將比較嫩的和發黑的板栗除去。3、若板栗數量過多，可搭建冷庫，將板栗放在冷庫中可長期保存。
