豬肉不需要焯水。豬肉不像牛肉、羊肉那樣腥臭味重，所以豬肉在製作之前只需要清洗乾淨就可以，但是在煮制豬肉的時候，需要冷水下鍋。這樣能使肉中的營養充分的分解到湯中。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。而且瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。另外，豬肉還含有豐富的維生素B，並且豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
