利用殺菌方法來保鮮，把搗好的蒜泥倒進鍋裏，加水熬大蒜汁晾涼以後，把橘子放在裏面泡上幾分鐘，然後撈出來自然風乾，也能保鮮好幾個月呢。橘是芸香科柑橘屬的一種水果。橘（jú）和桔（jú）都是現代漢語規範字，然而桔作橘子一義時，爲橘的俗寫。在廣東的一些方言中二字同音，桔也曾做過橘的二簡字。閩南語稱橘爲柑仔。西南官話區的各方言中呼爲柑子或柑兒。“柑橘屬”包括柑橘、橙、柚等。
