龍蝦頭裏面黃的是什麼東西

龍蝦頭裏面黃的是蝦黃。由於小龍蝦結構的特殊性，肝臟器官主要集中在頭部，因此導致小龍蝦黃和肝臟相連，讓人誤以爲是髒東西。蝦黃是成熟雌蝦的蝦籽，蝦黃除了味道鮮美外，還富含蛋白質、微量元素等營養成分，對身體有很好的滋補作用。