龍蝦頭裏的黃就是蝦黃，是不可以吃的。因爲蝦黃與蝦的肝臟緊緊相連，很難分開，而肝臟又是蝦的解毒器官。因此，儘量少吃或不吃蝦黃，不能爲了追求鮮味而傷害身體的健康。而且蝦的循環系統、呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說，不建議吃蝦的頭部。
