第一、 準備圓茄子、蔥和蒜。 第二、 將圓茄子洗淨，去根，用刀切成均勻的片，再將蔥和蒜切成末。 第三、 鍋中放少許食用油，將茄子片放入鍋中，中火煎至兩面略呈黃色、半透明，並且茄子發軟，就可以盛入盤中待用。 第四、 鍋中再放入少許食用油，油熱後，將蔥放入鍋中熗香。 第五、 將茄子放入鍋中，用鏟子切碎，再加入適量的醬油和鹽。 第六、 茄子燒熟後，加入蒜末，再翻炒幾下就可以出鍋了，醬香濃郁，特別好吃。
