冬筍含有較多草酸鈣,最好不要生吃。最好用水焯過(把蔬菜放在開水裏略微一煮就拿出來)再吃。冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由於含天冬醯胺,配合各種肉類烹飪,會更鮮美。1、筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。2、筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。3、筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。另外,吃時一定要注意。因爲冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。