滷鴨掌太淡稍加一些鹽就好了。2、滷鴨掌的做法:原料:鴨掌、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角。調料:料酒、生抽、老抽、糖。步驟:鴨掌剪去指甲洗淨,放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫;炒鍋燒熱後放少許油,放蔥段、薑片、蒜粒煸香;加清水後放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏;加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。