準備食材：鴨掌、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、鹽。去骨鴨掌冷水下鍋。鍋內熱油炒香蔥薑蒜。倒入香料炒香。倒入鴨掌加入生抽老抽翻炒上色。倒入啤酒燉20分鐘。加鹽調味大火收汁即可。 鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳食品。
