食用醋冬天可以放室外，一般是不會結冰的，因爲醋的凝固點很低所以不容易結冰，家裏食醋主要是醋酸的水溶液，它的醋酸含量爲5%左右，冰點是零下十幾度，所以一般放在冰箱或者冬天放在室外是不會凍起來的，而純醋要在零下16.6度以下才會結冰，是很容易灰飛煙滅固體狀的。醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。
