1、將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。把冰激凌和穩定劑放在一起攪拌均勻，倒入40度左右的水，順時針方向攪拌個15分鐘左右，攪拌成有粘稠度感即可。
2、將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入幹澱粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去，否則就成雞蛋湯，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中。把攪拌好的冰激凌漿料放冰櫃中，冷藏膨化15分鐘左右，不放冰櫃也可以在常溫下膨化，但是時間儘量就延長7分鐘左右。
3、把膨化好的冰激凌漿料倒入準備好了的冰激凌機裏進行生產即可，凍好的冰淇淋食用前，先從冷凍拿出來，放冷藏室放10分鐘，或放室內5分鐘之後再嘗，口感最佳。
