1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。
2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。
3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢出。加入調料，我只加了一顆辣椒，也可以選擇不加。
4、將鵝放進水中，開火。鵝要在水冷的時候放入，這樣多餘的血水會滲出。
5、將醬油，老抽，冰糖和鹽等其餘調味品全部放入。大火燒開鍋。
6、開鍋後轉中小火，將鍋裏的髒沫撇出。
7、蓋上鍋蓋燜45分鐘左右，如果筷子能很輕鬆得插透鵝肉，說明鵝肉已經燜爛，如果不行，就繼續燜一會。燜好後，關火放涼。
