雞湯熬到一半可不可以加水

用雞燉湯，爲了使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮，一次性加足水。如果燒燉中途突然加水，雞湯的溫度發生變化，蛋白質和脂肪迅速凝固，既不宜燉爛，而且會使鮮味大受影響。