因爲花生米里有水分在炸時揮發了一部分,炸完後很熱,水分隨着熱量揮發,涼了以後就變脆了。炸花生米的材料:花生米、食用油、食鹽、白酒;炸花生米的步驟:1、將花生米沖洗乾淨並用紙巾擦乾水分;2、冷鍋冷油最小火,放入花生米;3、保持最小火,並用筷子來回撥動花生;4、炸到花生米微微變色,表皮爆開;5、控油撈出,並將控出來的油重新倒入鍋中加熱至八成熟;6、放入花生米,關火,復炸幾秒;7、控油後倒入幹盤子中;8、均勻撒少許鹽,噴少許白酒即可。