生煎包和麪技巧：材料：500克中筋麪粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是 （100：1：1:55）克步驟：1、麪粉加入酵母和適量冷水合成麪糰發酵兩倍大備用；2、發酵好的麪糰揉均勻醒置10分鐘備用。想使生煎的麪皮更加酥脆，除了加點豬油，還要加點面欣酥B型，煎炸和麪蓬鬆飽滿酥脆。
