所需材料:牛肉,食鹽,雞蛋,澱粉,料酒,耗油,醬油。具體做法如下:1、把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裏備用。注意千萬不要把牛肉放水裏浸泡,那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營養;2、在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮;3、加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽;4、放一個雞蛋,放兩捏澱粉;5、把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味;6、把調好的牛肉放在陰涼處醃製即可。