步驟：首先該切片，然後打上一個雞蛋，去蛋黃，將魚片放進去攪拌，使魚片周身沾滿蛋清；再用豬油或色拉油用文火炸一下，放入調料，蔥薑蒜等倒入少許黃酒，撒點鹽糖；再噴點的胡椒粉，不放胡椒粉也可以，個人喜好；最後添一點的開水燒至沸騰，滴幾滴老抽，臨出鍋撒點點香蔥末就即可。
