一、食材用料：北豆腐、鯽魚、肥瘦豬肉、韭菜、豬油、大蔥、姜、白皮大蒜、料酒、鹽、味精。
二、具體做法：
1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙。
2、韭菜洗淨，切成一釐米長的段，蔥洗淨，5克切末，10克切段。姜洗淨，2克切末，3克切片。
3、鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀。
4、將豬肉剁成餡，加入蔥末、薑末、鹽、料酒攪勻後，填入魚肚內。
5、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘。
6、放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
