牛骨湯煲的又香又濃的方法：
1、 將所需的牛骨在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。
2、 再放入滾水裏完全燙去血水。
3、把洗淨的牛骨放進大鍋裏，放入蔥段、生薑、蒜頭適當的料酒和足量的水。
4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。
5、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。
6、 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片。
7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。
8、 把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間。
