1、雞蛋加少許鹽打散2、番茄洗淨切塊3、蔥切蔥花,蔥白單獨留出來4、熱鍋熱油,倒入雞蛋稍微定型後加入蔥白,翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用5、鍋內留底油,倒入番茄塊加入一勺鹽,中小火炒至番茄變軟出汁6、倒入雞蛋調入少許砂糖與蔥花翻炒均勻即可出鍋