主要方法:1、如果烹飪的菜餚允許,可以開大火掀鍋蓋多煮一會讓醋酸揮發;2、酸鹼中和,可以放一點小蘇打;3、可以放酒,那樣反而會有特殊香味出來,那是乙醇和醋酸反應產生脂類;4、可以放辣椒那樣就是酸辣口味。放糖即是糖醋味;注意事項:少放鹽,因爲會鹹味會增加酸味。